世界上最顶尖的披萨并不在意大利，而是根据50 Top Pizza的年度评选，位于纽约市。50 Top Pizza是一家总部设在意大利的机构，派遣匿名评审员到全球各地的披萨店进行评估。
今年，位于下东区的Una Pizza Napoletana餐厅荣获第一名。餐厅的老板安东尼·曼吉里来自新泽西，他的店铺击败了许多来自那不勒斯的竞争对手，如并列第二的迭戈·维塔利亚诺披萨店和第九名的50 Kaló。那不勒斯被认为是披萨的发源地。
曼吉里在2022年推出了这家餐厅的现版本，尽管他在近30年前就在泽西海岸开设了第一家Una Pizza Napoletana。这家店经历了多次迁移，最终落脚于现在的位置。
在2023年，曼吉里对《食客》杂志的艾弗里·达拉尔表示：“我制作的披萨风格源自那不勒斯，但经过27年的发展，它已经有所演变。”尽管他不断改进技术和调整食谱，但某些制作过程几乎没有改变。他补充道：“秘诀是在混合的最后五分钟多加一点水。这是源于古老的法国面包烘焙技术。”
尽管名为50 Top Pizza，但它每年都会发布全球100家最佳披萨店的名单。今年的上榜餐厅来自世界各地，包括东京、伦敦、罗马、维也纳、马卡蒂和香港。
虽然意大利没有获得第一名，但在其他排名中占据了主导地位，前100名中有41家来自意大利。美国有15家披萨店入围，包括旧金山的那不勒斯托尼披萨店和费城的贝迪亚披萨店。然而，评委们似乎认为Una Pizza Napoletana提供了独特的体验。
评审们写道：“在一个习惯于将各种配料堆在披萨上的国家，安东尼只提供最纯粹的传统配料，使用非凡的优质食材。”他们提到的披萨包括Marinara、Margherita、Cosacca以及根据市场原料每日变化的披萨。面团是对现代的致敬，但其独特性使其难以分类。
虽然每个人都能制作披萨，但要做好却是另一回事。曼吉里的精湛技艺源于数十年的奉献。他告诉Eater，他的童年是在阅读烘焙书籍中度过的，从15岁起，他每天都在制作面团。
“那不勒斯第一个在面团上涂抹番茄酱的面包师，是否意识到他正在开创一个新潮流？”《纽约时报》的皮特·威尔斯在2023年纽约最佳餐厅排名中写道。“是的，这个新潮流在纽约的圣殿就是Una Pizza Napoletana。”
当年，威尔斯将这家餐厅排在第15位，但到了2024年，他将其提升至第12位。威尔斯写道，随着名气的增长，它已成为“公认的市中心地标”。“粉丝们会购买Una pizza品牌的服装、特级初榨橄榄油和意大利奶酪；他们在开门前半小时就开始排队。”
除了美味的披萨，Una Pizza Napoletana还以自制冰淇淋和应季冰沙而闻名。不幸的是，想要在餐厅用餐的人需要等待几个星期。这家店将一直营业到10月4日，届时曼吉里和他的团队将前往意大利。
这位厨师告诉CNN的福雷斯特·布朗，他对媒体的关注感到谦卑。
他说：“在我职业生涯的30年里获得认可，这让我倍感振奋。”他补充道：“我很感激这种认可，但归根结底，这并不是我开始的原因，也不是我多年来在Una Pizza Napoletana制作每一个面团的原因。它激励我们每天走进餐厅，给予更多的爱和关注，而不是把任何事情视为理所当然。”
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